Marcsipán

Sikerekben gazdag Boldog Új Esztendőt Kívánok! 
tartsatok velem jövőre is :)

Lencsefőzelék
Az újév nem maradhat el lencse nélkül, hiszen hagyományból, vagy babonából, szinte minden évben a legtöbben elkészítik ilyenkor.

Hozzávalók:
500 g lencse
2 liter víz
3-4 db babérlevél
3-4 ek kókuszolaj
1 fej vöröshagyma (közepes)
4 ek teljes kiőrlésű zabliszt
1 kispohár joghurt
2 kk só
2 csipet bors

Elkészítés:
A lencsét megmosom, és vízzel, babérlevéllel, sóval felteszem főni (közepes lángon).

Pikáns sütőtök krémleves fenyőmaggal A karácsonyi levesek másik szereplője a levesek között.

Hozzávalók:
1,2 kg sütőtök 6-8 dl víz 1 ek olíva olaj 1/2 doboz natúr joghurt 1 csipet őrölt babérlevél 1 gerezd fokhagyma (kisebb) 1 kk só 1 csipet chili cayenne paprika ízlés szerint szerecsendió 50 g fenyőmag vagy tökmag
Elkészítés:

Szezámos és natúr csirkemell csicsókával
Karácsonyi főételek egyike az alábbi recept.
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell filé
100g szezámmag 2-3 tojás zabliszt a panírozáshoz só 2-2,5 dl hidegen sajtolt napraforgómag olaj
2,5 kg csicsóka ízlés szerint só ízlés szerint bors ízlés szerint őrölt fűszerpaprika 1 dl olaj

Gesztenyekrémleves mandulával
Itt a tél, hamarosan Karácsony, emiatt kicsit törtem is fejem milyen ünnepi menüvel is lehet előállni, így diéta idején, hogy ne legyen sóvárgás a hagyományos ételek után. Sikerült egy komplett menüt összeállítanom, ami hamarosan elérhető lesz az oldalon. Köztük lesz az alábbi leves recept is. :)
Hozzávalók:
20 dkg natúr gesztenye (darált, főtt) 1 dl mandulatej 3,5 dl kókusztej 15-20 g szeletelt mandula 1 kis darab vanília 1 késhegynyi só 1 késhegynyi fahéj 1 csipet stevia 2 gerezd narancs leve (elhagyható)
Elkészítés:
Egy lábasban megmelegítem a mandulatejet, amikor már meleg (nem kell, hogy forrjon, annyira kell melegnek lenni, hogy el tudjuk dolgozni a gesztenyét) elkeverem benne a gesztenyemasszát.

Karalábés tészta Egyik legegyszerűbben elkészíthető ételek egyike. Fogyaszthatjuk sósan fűszerekkel, vagy édesen. Nem igényel különösebb szakértelmet, és időráfordítást.
Hozzávalók:
30 dkg karalábé 2-3 kk kókuszolaj 1 cs. tészta (teljes kiőrlésű lisztből) ízlés szerint só ízlés szerint bors ízlés szerint fűszerkömény
Elkészítés:

Sóskamártás
A kertben még akadt egy kevés sóska gondoltuk, még idén utoljára megcsináljuk mártásnak.
Hozzávalók: 15 dkg sóska 150 ml kókuszkrém 1 ek zabliszt 7 dl víz 1 kk kókuszolaj 2-3 csipet stevia 1 csipet só

Élesztőmentes lángos
A strandon kapható lángossal szinte össze sem lehet hasonlítani, nem tocsog a zsírtól, és kellemesen telít el :) Fokhagymásan pedig egyszerűen verhetetlen. Hozzávalók:
25 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt
1,5 dl víz
1 kispohár natúr joghurt (150 g)
1 kk só
1 kk szódabikarbóna
1 kk hidegen sajtolt napraforgómag olaj

hidegen sajtolt olaj a sütéshez

Elkészítés:

Hogyan kezdjünk hozzá?

Minden az elhatározáson múlik. Ünnepeljük meg a diéta napját! Így tettem én is, megettem az utolsó vietnámi levesem, megittam az utolsó pohár tokaji aszút és felkészültem arra, hogy egy ideig biztos nem fognak szerepelni az étrendemben ezek az ételek, italok. Aki nem akar olyan drasztikus váltást, az kezdheti tisztítókúrával.

Mit tegyünk, ha nem tudunk lemondani a sajtról, kolbászról, hurkáról?
A Candida diétában a másik gyenge pont a sertéshús elmarasztalásából fakadó hiány. Vidéki lányként elképesztően hiányozni kezdtek a második hónap után a sertéshúsból készült ételek. Sikerült találnom kolbászt, sőt még hurkát is, és egyéb sertéshús, és hús pótlására alkalmas készítményeket; igaz, nem sertésből és nem húsból, hanem gabonából, de sikerült pótolnia a hiányt.  Első kóstolásra meglehetősen furcsa az ízvilága, aki nem evett előtte ezekhez az ételekhez hasonlókat, annak minden újdonság lesz :). A fűszerezése típusonként változik, gyártótól és terméktől függően.

Kókuszos köles
Minden mentes kókuszos köles desszert. A köles rengeteg módon elkészíthető, laktató táplálék. Elkészíthetjük sósan is vagy, mint az én esetembe édesen, desszertként. Gyors és kiadós.
Hozzávalók:
100 g köles 5 ek kókusztejpor 3 dl víz 45 g kókuszreszelék 1 kis darab vanília rúd 1 csipet stevia 1 csipet fahéj
Elkészítés:

Ünnepek előtti sütőtök lekvár
Hozzávalók:
1 kg sült sütőtök 1 dl víz 2 ek útifűmaghéj 2 egész szegfűszeg 1/2 kk nátrium benzoát
Elkészítés:
A tököt sütőben készre sütöm, miután kész megvárom, ameddig langyosra kihűl. A tökről leszedem a héját.

Rakott kelkáposzta
Hozzávalók:
1 kg kelkáposzta 80 dkg csirkemell (darálva) 1 bögre barnarizs (2 dl-es) 3 ek kókuszolaj 1/2-1 pohár natúr joghurt (175g) 1 dl zabtej 1-2 ek tönkölyliszt 1 db tojás 1 fej vöröshagyma (nagyobb) ízlés szerint só ízlés szerint bors ízlés szerint őrölt csemege paprika
Elkészítés:

Karobos bonbon
Hozzávalók:
6-8 ek karobpor 2-3 kókuszolaj 0,3-0,5 dl kókusztej 1-2 csipet stevia 5 dkg pirított török mogyoró vanília rúd

Elkészítés:

Mit szabad enni Candida diéta idején és mit tilos
A diétához, amire a legnagyobb szükség van, az kitartás. Ne tántorodjunk, és ne csábítson minket a média által reklámozott számunkra kedvezőtlen hatásokkal bíró élelmiszer. Gondoljunk arra, hogy minden nap jót teszünk testünknek azzal, hogy hasznos tápanyagokkal látjuk el - a hatás nem fog elmaradni. Az első hónap után tapasztalható, hogy javul a kedélyállapot és energikusabbak leszünk, de addig le kell győzni az egészségtelen ételek utáni vágyat.  A képre kattintva nagyban jelenik meg

Nokedli csirkepörkölttel  Egyszerűen elkészíthető ebéd vagy vacsora, nem igényel különösebb szakmai tudást az elkészítése. 
Hozzávalók:
Pörkölt:
60 dkg csirkemell filé 1 db közepes méretű vöröshagyma 1-1 1/2 dl olívaolaj 3-4 kk őrölt fűszerpaprika
1 ek paradicsom sűrítmény vagy 1 db közepes méretű paradicsom 1 gerezd fokhagyma 1/2 db paprika 1 kk só ízlés szerint só ízlés szerint bors ízlés szerint őrölt fűszerkömény ízlés szerint őrölt szerecsendió 1 csipet őrölt római kömény (elhagyható)

Élesztőmentes magvas tönkölykenyér Egy magvakban gazdag laktató kenyér :) ebből nem kell sokat megenned, hogy jóllakj vele :)
Hozzávalók:
30 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 3 ek olívaolaj 2 ek tökmag 2 ek szezámmag 2 ek lenmag 2 ek napraforgómag 1 kk só 1 kk szódabikarbóna 2- 2 1/2 dl víz pár csepp citrom leve

Sütőtök fasírt
Az ősz utolsó vitamin bombája a tök. Elkészítési módja szerteágazó. Egy kicsit szöszmötölős ez a recept, de megéri elkészíteni :)
Hozzávalók:

50-60 dkg tök (sütőtök) 4 ek apró zabpehely 1 ek zabkorpa 1 gerezd fokhagyma (kisebb) 1 fej vöröshagyma (kisebb) 1 kk sűrített paradicsom 1 kk tökmag- vagy olívaolaj 1 csipet só ízlés szerint bors ízlés szerint oregánó
Díszítésnek: 1 ek lenmag 1 ek szezámmag 1 kk petrezselyem zöld

Kombinálható gyümölcsös sütemény Ebbe a süteménybe a lekvártól kezdve, a friss gyümölcsökön át bármit lehet beletenni töltelékként.
Hozzávalók:
50 g zabliszt 50 g zabpehelyliszt 1- 1 1/2 ek  kókuszolaj 150 g joghurt 1/2 kk szódabikarbóna 100 g kókuszreszelék 80 g zabpehely 1 db tojás 1 csipet stevia pár csepp citrom leve

Miért nem szabad koffein tartalmú ételeket, italokat fogyasztani Candida diéta alatt?
Az interneten rengeteg információ található arról, hogy Candida-diéta alatt mi az, ami hasznos és mi lassíthatja a gyógyulási folyamatot. 
A legtöbb helyen olvasható a kávé és tea kiiktatása az étrendből ez idő alatt, de a kakaóról nem esik említés, ami szintén tartalmaz koffeint. A koffeinről rengeteg cikket lehet olvasni, hatásairól és Candida diéta idején történő fogyasztásáról. Ez egyik külföldi weboldal nem odázta el, hiszen röviden egy cikket tett közzé melynek a lényege a következő volt:

Rakott karfiol és brokkoli Egy jó kis rakott zöldségnek nem lehet ellenállni, pláne ha jól van elkészítve. Hozzávalók:
50 dkg brokkoli 50 dkg karfiol 30-40 dkg csirkemell filé 1- 1 1/2 kispoharas natúr joghurt 2-3 ek kókuszolaj 3-4 ek zabliszt 1 dl zabtej 1 gerezd fokhagyma 1 fej vöröshagyma só ízlés szerint bors ízlés szerint kapor ízlés szerint morzsolt petrezselyem
Nagy kápia-; és kalifornia paprika kedvelő vagyok, én ebbe is tettem, valamint lehet tenni mozzarellát pluszba (ezek az összetevők elhanyagolhatók).

Csirkemell sonka házilag
Miután a bolti csirkemell tele van nyomva tartósítószerrel és egyéb mágikus adalékanyagokkal, az gondoltam megoldom házilag ezt a kérdést, ha már a tartósítószeres és adalékanyagos kajákat is száműzni kellett az étrendemből.
Hozzávalók:
1 kg csirkemell filé darálva
1-2 gerezd fokhagyma 3-4 ek rizsszirup 1 kk só 1 kk olívaolaj vagy kókuszolaj ízlés szerint őrölt fűszerpaprika ízlés szerint bors ízlés szerint szerecsendió ízlés szerint fűszerkömény

Almás pite
Rengeteg almát kaptunk, aminek egyik részét megcsináltuk lekvárnak a másik részét ívólénak (receptek hamarosan), így hát, ami megmaradt fogyasztásra, abból bőven jutott almás pitének is.
Hozzávalók:
40-43 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt 4-7 db közepes alma* 1,5 dl zabtej (vagy kókusztej) 4 ek kókuszolaj 1 tojás (M,L) 1 kk szódabikarbóna 3-4 csipet stevia 1-2 csipet fahéj 1 csipet só fél citrom leve

Természetes édesítőszerek
Édesítőszer ide, édesítőszer oda, nem mindegy, hogy mi is tesz jót a szervezetünknek. Személy szerint inkább a természetes édesítőszerek felé hajlok, de megfogom említeni a jövőben a mesterséges édesítőket is.

Fűszeres csirkemell párolt lilakáposztával és salátával
Őszintén szólva, semmi extra nincs ebben a receptben azon kívül, hogy elképesztően finom, és nem terheli le az emésztőrendszert. Ebédre vagy vacsorára is fogyasztható.


Hozzávalók:

80 dkg csirkemell filé 1/2 kg lilakáposzta 1 csomag salátakeverék (75g)  3 gerezd fokhagyma 2 ek kókuszolaj 1 kispohár joghurt 7 kk csemege fűszerpaprika ízlés szerint só, bors, fűszerkömény, szerecsendió 1 csipet kapor olívaolaj só

Tükörtojás brokkolival és paprikával
Candida diétában sokan megkérdőjelezik, hogy a tojás akkor fogyasztható vagy sem. Úgy voltam a legtöbb élelmiszerrel amire nem kaptam 100%-os választ, hogy mértékkel, de eszek, és utólag nem hátráltatta a gyógyulási folyamatomat, a tojás fogyasztás :)
Hozzávalók: 3 db tojás (M)
5-10 dkg brokkoli
5-7 dkg paprika (kaliforniai, vagy kápia)

1 kk kókuszolaj
2 csipet só
1 csipet petrezselyemzöld

Élesztőmentes tönköly pizza Szinte mindenki nagy kedvence manapság a pizza, ezzel én is így vagyok. Diétám során egyik fájó pont volt, hogy a  hagyományos alapanyagokból készült pizzát messziről el kellett kerülnöm az étrendemben, így hát kikísérleteztem finomított liszt, és élesztőmentesen. Akik kezdeti időszakban vannak azoknak mozzarella nélkül lehet fogyasztani! utána is csak mértékkel a sajtokkal (1 héten 1x, vagy 2 hetente 1x). A képen látható ketchup csak illusztrációnak lett oda téve, candida diétában sajnos nem fogyasztható, mivel nádcukorral van édesítve :(

Hozzávalók:
30-40 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt  3-4 ek olívaolaj  0,7-1 dl zabtej  0,5-0,7 dl víz 1 kk só  ízlés szerint oregánó  1 kk szódabikarbóna pár csepp citrom leve vagy 1 kk citromlé
Az alapanyagok egy 32 cm-es sütőlaphoz elegendőek. A tészta aránya aszerint változik, hogy ki mennyire vastagon szereti a tésztát.

Diétás palacsinta
Szinte mindenki egyik kedvenc desszertje a palacsinta, most leírom nektek a tönkölybúzából készült, cukor nélküli variációját :) Hozzávalók: 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt  2 tk kókuszolaj  2 db tojás (M) 1 csipet stevia 1/2 kk szódabikarbóna citrom pár csepp leve vagy 1 kk citromlé 2-3 dl kókusztej vagy zabtej 1 csipet só Elkészítés:  - A lisztet kimérem, hozzáadom a steviát, és a szódabikarbónát citromlével felpezsdítettve.  - A kókuszolajat folyékony állapotban keverem a tésztához. - Ezután hozzáadom a tojást is, és elkeverem a tésztát. - A legvégén felöntöm a növényi tejjel, és csomómentesre keverem. (Annyi tejet adjuk hozzá, hogy ne legyen túl sűrű, de túl híg sem a tészta, előző esetben nehéz lesz kisütni) 1,5-2 órára pihenni hagyom a tésztát (ne tegyük hideg helyre, mert a kókusz olaj megdermed, és csomós lesz) - A tésztát ezután a hagyományos palacsintához hasonlóan kisütöm, kikenhetjük előtte a serpenyőt kókusz olajjal, hogy ne ragadjon le az első ki…

Kakaós- Karobos kuglóf
Egy nagyon egyszerűen elkészíthető, nem túl, édes egészséges finomság. A diéta során kerüljük a kakaót, csak abba esetben tegyünk bele, ha a már a visszaállási időszakban vagyunk a normál étrendre.  Hozzávalók: 100 g kölesliszt
100 g barnarizs liszt 200 ml kókusztej  50 g hajdina liszt 50 g kókuszolaj 20 g lenmagliszt 50 ml víz 2 ek kakaópor 1 ek karob por  1 kk szódabikarbóna  fél citrom leve vagy 1 ek citromlé  1/2 kk stevia  2 ek olívaolaj  1-2 db alma (kisebb) vanília Elkészítés: - A liszteket a kakaó;- karobport és a steviát összekeverem egy tálban, majd hozzáadom a citromlével felpezsdített szódabikarbónát. *kakópornál én 20-22 %-os holland kakaóport használtam, karobpornál pedig arra kell odafigyelni, hogy minél világosabb a karobpor, annál jobb minőségű. Az esetben, ha csak karobot használunk a süteménybe, a kesernyés íze miatt, használjunk egy picivel több édesítőt. - Az almát, vagy almákat kis lyukú reszelőn lereszelem, majd, hozzáadom a vanília rúdból…

Idén is meghirdették a Magyarország Tortája versenyt, valamint az Egy Csepp Figyelem Alapítvánnyal közösen a Magyarország Cukormentes Tortája versenyt. Magyarország Tortája versenyt idén hetedik, míg a Magyarország Cukormentes Tortája versenyt a harmadik alkalommal rendezték meg. A rengeteg versenyző közül Nándori László budapesti aranykoszorús cukrászmester "Csokis kaland" tortája kapta meg a Magyarország Cukormentes Tortája címet. Gratulálunk neki! "Az érzékenységben szenvedő olvasóknak pedig azt javaslom, ne törődjenek bele abba, hogy számukra bizonyos ételek nem elérhetők." A lelkes érdeklődők Augusztus 19-20.-án a Magyar Ízek Utcáján kóstolhatták meg az ínycsiklandó finomságot. A Csokis kaland receptjében hozzáadott hazai meggy, dió és mandula gazdagítja ízvilágát, a kritériumnak megfelelő magyaros harmóniájú ízekkel. Nincs benne hozzáadott cukor és fehér liszt, valamint adalékanyag és tartósítószer mentes. Egy szelet finomság 254 kcal, 10,6 g szénhidrátot tar…